RECETA TRADICIONAL DE SANTA MARIA AZTAHUACAN

** TLAPIQUE**

INGREDIENTES:

*    1/2 kilo        TRIPAS DE POLLO

*   10 Hojas       TOTOMOSCLE

*     5                  CHILES GUAJILLO

*     2                  XOCONOSTLES

*     1 rama        EPAZOTE

*     3                  NOPALES

*     3                  CEBOLLAS

*     2                  AJOS

*    SAL  AL  GUSTO

PREPARACION:

1. Se limpian las tripas de pollo y se dejan en agua de sal durante una hora para eliminar malos olores.
2. Se pican dos cebollas, tres nopales y dos ajos con epazote y xoconostle y se ponen las venas del chile guajillo y sal al gusto.
3. Los nopales deben estar a medio cocer.
4. Se mezcla con las tripas de pollo y lo que quepa en la palma de la mano se pone en las hojas de totomoxtle para hacer un tamal, asegurándose de que cada tamal tenga suficientes tripas, se envuelven en varias hojas y se pone a cocer en un comal, en carbón durante 25 minutos.

NOTA: ES UN PLATILLO TRADICIONAL DE SANTA MARIA AZTAHUACAN YA QUE EL ORIGINAL ES PREPARADO CON PESCADO